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《米芝蓮指南法國2020》:日本名廚小林圭經營的巴黎餐廳“Kei”獲最高“三星”評價

《米芝蓮指南法國2020》:日本名廚小林圭經營的巴黎餐廳“Kei”獲最高“三星”評價

《米芝蓮指南法國2020》:日本名廚小林圭經營的巴黎餐廳“Kei”獲最高“三星”評價

(神秘的地球uux.cn報道)據東網:無數饕客引頸以待的《米芝蓮指南法國2020》,周一(27日)發布評選結果,當地本年共有628間米芝蓮星級餐廳上榜,包括63間新進餐廳。日本名廚小林圭經營的巴黎餐廳“Kei”成功在眾多星級餐廳中突圍而出,獲最高“三星”評價,是首位日本人獲此殊榮。

42歲的小林圭以家鄉的傳統食材為基礎,結合西餐的烹調技巧,煮出獨創料理。米芝蓮稱贊小林圭的創作力,又以他用爽脆蔬菜、煙熏三文魚、芝麻菜慕斯及檸檬乳液制成的菜式為例,形容他是“真正味道大師”,能讓客人獲非凡美食體驗。

長野縣諏訪市出身的小林圭在出生地及東京學習烹調法國菜,1999年前往法國習藝。他曾在法國殿堂級名廚杜卡斯(Alain Ducasse)旗下的巴黎三星餐廳任職,2011年開設Kei,翌年即獲一星,至2017年更獲二星殊榮。

除小林圭外,另有日本人摘下二星,分別是田中一行及岡崎泰也,他們分別在法國東北及巴黎經營餐廳及壽司店。

米芝蓮三星餐廳(只列部分):

·Christopher Contanceau(拉羅謝勒)
·L'Oustau de Baumaniere(巴奧斯鎮)

二星餐廳

·PY-R(圖盧茲)
·Racine(蘭斯市)
·Sarkara (庫爾舍瓦勒)




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